Korboo, una tienda belga de quesos gourmet fundada en 2020 por Karl Bolle, se ganó una clientela fiel con su receta de más de 200 tipos de queso, en su mayoría de productores regionales. La empresa tuvo tanto éxito que decidió abrir una segunda tienda con un bistró integrado en el centro de la ciudad de Aalst. Para llevar a cabo este plan, Korboo se asoció con Reinout Carmeliet, que comparte con Karl la experiencia y la pasión por el queso y el vino.
“Los aspectos de sostenibilidad y bajo consumo de energía eran clave para nosotros”, explica Reinout Carmeliet, de Korboo. Así, los dos socios comerciales recurrieron a Bossuyt, empresa especializada en mobiliario y equipamiento para tiendas, y a Frigro, mayorista tecnológico con una larga experiencia en refrigeración. El resultado: una tienda atractiva y funcional con una solución de refrigeración basada en las innovadoras unidades Copeland scroll para CO₂.
“Cuando Bossuyt propuso una solución, la unidad de refrigeración de CO₂, era una novedad para nosotros. Tuvieron que explicarnos las ventajas y enseguida vimos que la sostenibilidad es uno de los aspectos principales”, afirma Karl Bolle. “Hay un sobreprecio en comparación con una unidad tradicional, pero está subvencionada por el gobierno debido al aspecto de sostenibilidad. Y en la perspectiva a largo plazo, de 10 a 15 años, solo muestra beneficios. Asimismo, ya estamos viendo una disminución significativa del consumo de energía”.
En comparación con la primera tienda Korboo, que utiliza refrigeración tradicional, la nueva tiene un sistema más grande con más capacidad frigorífica, y aun así es más eficiente y consume menos energía, resume Bolle. “Además, no hemos tenido ningún tiempo de inactividad. Eso también es importante para nosotros y nuestros productos: tener un sistema fiable en el que se pueda confiar”.
“La compacidad del sistema también desempeñó un papel importante debido al limitado espacio disponible en el sitio”, dice Reinout Carmeliet. Pero eso no fue todo: “Otros aspectos importantes fueron la disponibilidad y la rapidez de entrega e instalación, ya que teníamos que cumplir un plazo muy ajustado para la apertura de la tienda”, añade Karl Bolle. En estrecha coordinación, Frigro y Bossuyt desarrollaron una solución que cumplía exactamente los requisitos. Ambos recomendaron el uso de CO₂ como refrigerante natural y preparado para el futuro y, en particular, la nueva unidad de refrigeración Copeland scroll para CO₂ para aprovechar eficazmente sus ventajas en un almacén más pequeño.
Frigro y Bossuyt identificaron la necesidad de una capacidad total de refrigeración de 12 kW para satisfacer la demanda de enfriamiento de la nueva tienda Korboo. Eligieron la unidad Copeland scroll OME-16 para CO₂ (media temperatura) como la mejor opción para alimentar los 6 evaporadores de la tienda: 4 vitrinas con una longitud lateral combinada de 8 metros y 2 refrigeradores.
El CO₂ como refrigerante natural y preparado para el futuro
“Los argumentos clave a favor del scroll para CO₂ en comparación con los refrigerantes HFC son la instalación más estable y la rentabilidad de la inversión. Además, hay menos intervenciones, menos normativas y menos informes que tener en cuenta. Antes, los sistemas de CO₂ eran demasiado grandes para instalarlos en tiendas pequeñas. Eso ha cambiado ahora que existen unidades más pequeñas y de menor capacidad”.
Steven Willaert, jefe del Departamento Técnico de Frigro
Debido a la arquitectura de la tienda, Bossuyt decidió aprovechar el diseño modular del sistema y su capacidad de instalación dividida: el compartimiento del compresor se instaló en el sótano del edificio, mientras que el enfriador de gas se colocó por separado en el techo. Las emisiones de ruido reducidas del enfriador de gas permiten su instalación en exteriores sin problemas, incluso en entornos sensibles al ruido dentro de zonas urbanas. “Gracias a sus ventilaciones EC, el evaporador funciona de forma muy silenciosa”, explica Steven Willaert, jefe del Departamento Técnico de Frigro.
La compacidad de la unidad de refrigeración resultó beneficiosa a la hora de instalar el compartimiento del compresor en el sótano. Para llegar al sótano, solo había una estrecha escalera de unos 90 cm de ancho. A pesar de ello, Bossuyt consiguió bajar el compresor y el armario eléctrico, subraya el director de Tecnología, Jeroen Deweirt: “El diseño modular, la posibilidad de separar componentes y, sobre
todo, la compacidad fueron criterios de selección importantes para las unidades de refrigeración Copeland. Estas características son una ventaja en cualquier instalación y especialmente útiles en entornos reducidos como el de Korboo”.
Mientras que la modularidad de las unidades de refrigeración Copeland scroll para CO₂ simplificó la instalación, el concepto de electrónica fácil de usar demostró ser una gran ventaja durante la puesta en marcha. No se requirió ningún procedimiento especial de puesta en marcha y la electrónica avanzada de la unidad, incluidos los parámetros preestablecidos, permitió el plug-and-play. En general, esto acortó el proceso de forma considerable.
La pantalla en color Visotouch, en la que pueden consultarse y ajustarse todos los parámetros relevantes del sistema, desempeñó un papel fundamental. “La gran pantalla es la mayor ventaja”, explica Jeroen Deweirt desde el punto de vista del instalador. “Significa que ya no tenemos que conectar una computadora portátil para obtener información en tiempo real sobre la instalación, lo cual es muy útil”. Además, el práctico diseño del armario del compresor también contribuyó a la rápida puesta en marcha. Una puerta abatible y la accesibilidad de 360 grados a los componentes facilitaron el trabajo de los instaladores, lo que a su vez se tradujo en un ahorro de tiempo adicional durante el comisionamiento. Así, Korboo consiguió cumplir el plazo de apertura de la tienda.
Tanto para Bossuyt como para Frigro, se trataba del primer proyecto para un cliente con las nuevas unidades de refrigeración por Copeland scroll para CO₂. Sin embargo, basándose en sus experiencias anteriores con la fiabilidad de los productos Copeland, Frigro confiaba en que las unidades funcionarían como se esperaba. “Cuando un fabricante líder como Copeland lanza al mercado una tecnología orientada al futuro como ‘The New Cool’, despierta nuestro gran interés. Ya en el pasado, fuimos de los primeros en comercializar unidades de flujo de Copeland para CO₂, y esta experiencia positiva ha reforzado nuestra colaboración”, afirma Steven Willaert, de Frigro.
Descripción del proyecto Korboo
Implementación de una unidad de refrigeración scroll para CO₂ para aplicaciones de media temperatura en una nueva tienda de 200 m2
Superar la restricción de espacio y las particularidades arquitectónicas de un edificio en el centro de la ciudad
Elaboración de un concepto de sistema personalizado para satisfacer todos los tipos de necesidades de refrigeración: vitrinas, cajas, bodega de maduración y envejecimiento, almacenamiento
Instalación y puesta en marcha simple y rápido
Optimización y monitorización de un sistema de refrigeración nuevo en el mercado; para garantizar un funcionamiento fiable
La unidad de refrigeración Copeland™ scroll OME-16 para CO₂ en Korboo: detalles técnicos
Compresor scroll transcrítico de CO₂ con motor DC y control de frecuencia para aplicaciones de media temperatura
Electrónica inteligente que garantiza el funcionamiento dentro de unos rangos de seguridad predefinidos, accesibles a través de una pantalla táctil
Sistema integrado de regulación del nivel de aceite activo
Enfriador de gas separado del compresor y montado en el techo
Capacidad frigorífica de 12 kW aplicación de media temperatura: 4 vitrinas (longitud lateral combinada de 8 metros) y 2 refrigeradores
Todos los objetivos se alcanzaron durante la instalación y el posterior funcionamiento regular
El diseño modular y la divisibilidad de los componentes simplifican y agilizan la instalación
Puesta en marcha plug-and-play, gracias a la gran pantalla táctil y la accesibilidad superior
Desempeño fiable incluso durante la calurosa temporada de verano
Menor consumo de energía a pesar de las mayores necesidades de capacidad de refrigeración
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